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La vinification des vins de la cave Saint Marc : entre tradition et modernisme.
Tout en conservant des méthodes traditionnelles, la cave se modernise afin d’accroître et de maîtriser la qualité de ses vins :
- thermo-vinification avec flash détente
- régulation du froid
- tri sélectif à la réception
- chais de vieillissement en barriques
La cave est une unité de production avec un équipement technologique moderne permettant de produire 55 000 hl dont 40 000 hl d’AOC Côtes du Ventoux.
La Cave Saint Marc vinifie principalement des vins rouges (85%), mais aussi des vins blancs (5%) et rosés (10%).
Notre savoir-faire nous permet d’élaborer des vins typés et raffinés répondant à vos désirs et à vos envies.
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