Terroir :

Dans le département du Vaucluse, au pied du massif calcaire du Mont Ventoux et des Monts de Vaucluse.

Historique :

La Cave, située près d’un oratoire dédié à Saint Marc, porte son nom depuis sa création. Selon la légende, Saint Marc, patron des vignerons en Provence, est passé par Caromb lors d’un voyage d’évangélisation.

Cépages :

• Cinsault (70 %)
• Grenache (20%)
• Syrah (10 %)

Vinification :

Ce Côtes du Ventoux rosé est obtenu par une saignée partielle des cuves de rouge, avec un contact pelliculaire de 10 à 24 heures et une fermentation alcoolique de 30 jours environ, avec une maîtrise de la température entre 15 et 16°C afin d'obtenir des vins les plus aromatiques possibles.

Dégustation :

• Aspect visuel : belle robe assez soutenue à reflets mauves, limpide et brillante.
• Aspect olfactif : délicat, goût de petits fruits rouges frais, légèrement amylique (cerise, framboise).
• Aspect gustatif : ample et fraîche, bien équilibrée. La bouche est très aromatique en attaque avec une dominante fruitée et une bonne longueur.

Accompagnement mets et vins :

Le rosé de la Cave Saint Marc est un vin qui s'apprécie beaucoup en entrée, avec de la charcuterie, mais surtout avec des grillades en été.

Température de service :

Ce vin doit être servi à une température se situant entre 10 et 12°C, ce qui lui donne cette qualité de vin rafraîchissant et fruité.

Conservation :

C'est un vin qui doit se consommer rapidement, entre 1 et 2 ans.