Terroir :

Dans le département du Vaucluse, au pied du massif calcaire du Mont Ventoux. Il est cultivé sur des sols argilo-calcaires caillouteux.

Historique :

La cave, située près d'un oratoire dédié à Saint Marc, porte son nom depuis sa création. Selon la légende, Saint Marc, patron des vignerons en Provence, est passé par Caromb lors d'un voyage d'évangélisation.

Cépages :

• Grenache (40 %)
• Syrah (30 %)
• Carignan (20 %)
• Cinsault (10 %)

Vinification :

Le propriétaire veille à un contrôle optimal de la maturité et de l'état sanitaire des raisins, afin de définir en accord avec la cave une date de récolte. Cette vendange est égrappée et vinifiée de façon traditionnelle en cuve close, pour une macération longue de 20 jours afin d'extraire du raisin toutes les qualités requises pour l'élaboration d'un vin de garde.

Dégustation :

• Aspect visuel : robe grenas, limpide et brillante.
• Aspect olfactif : nez de fruits rouges de type cerise, avec des notes de griotte.
• Aspect gustatif : bonne intensité en bouche, fruité, structuré, ferme et tannique.

Accompagnement mets et vins :

Cette cuvée s'accommode parfaitement bien avec des viandes rouges.

Température de service :

Ce vin doit être servi à une température ambiante, c'est-à-dire entre 18 et 20°C.

Conservation :

C'est un vin de garde, c'est-à-dire qu'il peut être conservé dans de bonnes conditions entre 5 et 7 ans.